De ruta gastronómica por Vinaròs

Foto cedida por Turismo de Vinaròs

Vinaròs es el primer municipio costero de la Comunidad Valenciana, en Castellón. Y contrariamente, a lo que pudiera pensarse por su ubicación, carece de la afluencia turística de vecinos como Peñíscola. Esto consigue que conserve ese aire de pueblo junto al mar del que se puede disfrutar sin la masificación que domina los territorios colindantes. Incluso en verano.

Cocineros y hoteles, una simbiosis perfecta

Deesa. Hotel Ritz Madrid

Deesa. Hotel Ritz Madrid

Dos de los cuatro nuevos dos estrellas consagrados en la última edición de la Michelin de España y Portugal están instalados en hoteles. Lo mismo sucede con siete de las nuevas estrellas españolas, tres de las cinco novedades en Portugal y la única en Andorra. La alianza entre hoteles y cocineros de renombre no es nueva, pero el peso de los restaurantes de hotel aumenta cada año. Cada vez quedan menos restaurantes de alta cocina fuera de establecimientos hoteleros. Solo en el último año, encontramos nombres como Quique Dacosta, Dani Garcia, Ramon Freixa, Fran López, Rafa Zafra, Jesús Sánchez, Óscar Velasco, Eneko Atxa, Rafa Peña, Nandu Jubany, Pablo Airudo, Paco Pérez, Rodrigo de la Calle o Dabiz Muñoz en el listado de cocineros que han prestado su creatividad y talento a los fogones hoteleros.

Mirar al pasado para construir el futuro

Yanet Acosta y Alejandro Martín lanzan un proyecto de recuperación de recetarios canarios que proponen extender por España. Una iniciativa que se une a otras que trabajan en la misma dirección, como Los Recetarios, la propuesta lanzada en 2019 por las periodistas gastronómicas Ana Vega y Carmen Alcaraz, o el trabajo de Ángel Arcay con el archivo de las hermanas Mendoza en el Museo Provincial de Pontevedra, donde ha dado con una singular recopilación culinaria de comienzos del XX. Unos y otros son un legado histórico que proporciona una información que va más allá de lo culinario. Solo hay que bucear en ellos para descubrir sus múltiples tesoros.